您的位置: 旅游网 > 情感

海鲜怎么烤好吃

发布时间:2019-12-05 06:44:40

提到海鲜,就让人垂涎三尺。关于海鲜,有多种多样的吃法和做法,蒸着吃、煮着吃、炸着吃等等,而今天,我们要来介绍的是烤着吃海鲜,海鲜怎么烤好吃呢?不同的海鲜有不一样的烤海鲜的方法,下面就为大家介绍几种烤海鲜的方法。

海鲜怎样烤好吃

1、烤扇贝

原料:北极贝10只。

调料:鲍汁10克,豆豉(剁碎)15克,乾隆汤王10克(可用其他品牌低价格汤王代替),鸡汁10克,味精5克,胡椒粉3克,料酒10克,黄油5克。

制法:

a、将贝壳打开,取肉洗净,壳内也要清洗干净。

b、将贝肉加入鲍汁、豆豉、汤王等调料腌渍5分钟。

c、将腌好的贝肉带豆豉等调料一起放入贝壳内,再放到烤架上,用炭火烤制3分钟(单面烤制不用翻面)即成。

技术关键:烤北极贝的时间不能太久,3分钟即可。如果烤生蚝就要烤6分钟,扇贝烤制时间为2分钟,鲜带子为1.5分钟。

2、烤生蚝

原料:生蚝6只(进口),蒜末30克,姜末15克,葱白(碎)15克。

调料:盐3克,味精2克,花雕酒5克,海天海鲜酱油5克,胡椒粉0.5克,色拉油30克,香油5克。

制法:

a、生蚝开壳取肉,用手轻轻搓洗生蚝肉,冲净里面的泥沙。

b、锅入色拉油,放入蒜末、姜末小火煸出香味,烹入盐、味精.花雕酒、酱油、胡椒粉、香油调匀,即为烤汁。

c、将洗干净的生蚝装入壳中,再放到炭火炉上,烤至生蚝肉边起泡(约1分半钟),再继续烤半分钟,呈白色略带嫩黄。生蚝肉翻面,随即淋入烤汁。按同样方法烤另一面,烤好后淋烤汁上桌即可。

注意:烤生蚝选炭很重要,一定要用大块、正品的木炭,这种炭乌黑发亮,炭贡较硬。

3、炭烤螃蟹

原料:鲜活北海花蟹一斤(3只),姜片20克,荷叶1张。

调料:料酒10克,阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱20克,花生油50克。

海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方

原料:蒜蓉4千克,生姜末1千克。

调料:花生油2.5千克、香油500克、五香粉20克、十三香20克、盐150克、味精150克、鸡粉100克、白糖20克。

制作:将花生油烧至150度,倒入蒜蓉2千克、生姜末,小火将蒜蓉炸至金黄色,加入清水半斤,下五香粉、十三香、盐、味精、鸡粉、白糖调味,小火熬至水干后,再放入另一半生蒜蓉,加入香油,熬开出锅即可。

烤制作方法:

a、将活蟹清洗干净,去掉肚子上的脏污,将壳打开2/3(不要全部拆下来),去鳃。

b、将姜片、料酒放入蟹壳内腌制10分钟待用。

c、用荷叶将蟹腿包好,外面再包上锡纸(这样可以防止蟹腿烤干,而且还可以出荷香味)。

d、将阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱放入蟹壳内。

e、无烟炭烧红(无明火),将腌制好的花蟹外面刷上花生油,放入烧烤夹上烤制3分钟,翻身,再刷油,继续烤3分钟,即可入盘。

4、烤鱿鱼

酱料:将500克甜面酱纳入盆中,往里加入柱候酱200克,海鲜酱250克,沙茶酱150克,蚝油100克,再往里加白糖100克,十三香(王守义牌)15克,香油50克,葱油150克,清汤300克,搅合在一起,上打保鲜膜入蒸柜蒸45分钟即可。也可以用锅熬制25分钟,不过往里加水要少多一些,在1斤左右,切忌熬出来的酱汁过稠,不便刷酱。

味料:往500克干辣椒面中加入精盐70克,味精35克,白糖50克,陈皮粉35克,孜然粉120克,小茴香粉20克,沙姜粉15克,五香粉10克,胡椒粉20克都混合均匀即可。

烤制:将鱿鱼桶、头、须去除上面附着的粘膜,分别将鱿鱼桶、头改刀成4×4厘米见方的块状,用竹签串上;鱿鱼须改刀成7厘米常的段,横着从须的一端串上。厚一点的铁板用火烧热,上刷油,放上鱿鱼串,在串上再刷上酱汁,然后翻面在这面也同也刷上酱汁,同时要用带把柄的手铲摁压鱿鱼串,使它与铁板能够亲密接触,成熟较快,待快好时上撒味粉即可。若不吃辣的,要重刷酱汁,单独撒味盐,孜然粉就OK了。

扇贝,生蚝,螃蟹,鱿鱼等等这些海产品,它们各本身自具有不同的性质,所以要采用不同的方法烤着吃。海鲜怎么烤好吃,不仅仅要根据它们自身的特点采取不同的方法,也要适当的添加不同的佐料,这样才会将海鲜的鲜美散发出来。

小儿感冒首选产品是哪个
婴儿咳嗽
小儿感冒咳嗽吃什么药
亚宝药业薏芽健脾凝胶
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的